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酥皮甜饼是一种外酥内软的美味点心，制作过程虽然稍微复杂，但只要掌握了要领，便可以轻松在家中做出美味的酥皮甜饼。以下是详细的制作步骤和配方。

###材料准备：

-低筋面粉：250克

-黄油：125克（室温软化）

-糖粉：50克

-盐：1克

-冷水：30毫升

-香草精：适量（可选）

-鸡蛋：1个（刷表面用）

###步骤：

1.**制作酥皮**：

-将室温软化的黄油放入一个大碗中，加入糖粉和盐，搅拌至均匀、颜色变浅。

-分次加入低筋面粉，轻轻搅拌成面团。不要过度搅拌，以免影响口感。

-最后加入冷水和香草精，继续揉成光滑的面团。将面团包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。

2.**准备夹心**：

-夹心可以根据个人喜好选择，常见的有奶油、果酱、巧克力等。若使用水果，建议提前切好备用。

3.**成型**：

-取出冷藏的面团，分成小块。每块大约20克，揉成小球。

-将小球擀成薄片，中央放入适量夹心，然后将边缘捏合，形成一个包子状，确保夹心不外漏。

4.**烘烤**：

-将包好的甜饼放在铺了烘焙纸的烤盘上。用刷子在每个饼的表面刷上一层打散的鸡蛋液，使其在烘烤时上色更好。

-预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中，烤约15-20分钟，直到饼皮金黄酥脆。

5.**冷却与享用**：

-烤好后，将酥皮甜饼取出，放在架子上稍微冷却。冷却后外皮会更加酥脆，可以根据个人喜好撒上糖粉增添风味。

这样，香脆可口的酥皮甜饼就完成了！无论是作为下午茶点心还是聚会小吃，都非常受欢迎。