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蛋挞是一道受到很多人喜爱的甜点，其关键在于酥皮的制作。下面是蛋挞酥皮的做法：

材料：

-低筋面粉100克

-黄油80克

-水20克

-砂糖20克

-盐1克

-蛋三分之一只

步骤：

1.将黄油切成小块，放入碗中加入低筋面粉。

2.用手指将黄油和低筋面粉揉搓成为细腻的面粉颗粒，直至没有明显的黄油块状。

3.在面粉中加入砂糖和盐，搅拌均匀。

4.在搅拌的面粉中加入打散的蛋液，均匀搅拌。

5.慢慢加入水，揉成面团，注意不要揉过多，只需要让面团成型即可。

6.将揉好的面团放入保鲜膜中，冷藏半小时。

7.取出面团，擀成薄片，然后将薄片卷起来切成小块。

8.将每个小块擀成薄片，放入蛋挞模具中。

9.用叉子在酥皮表面扎一些小孔，避免酥皮在烘烤时起泡。

10.用牙签在酥皮底部扎一些小孔，防止烘烤时酥皮膨胀。

11.将蛋挞酥皮放入烤箱中，180度烤制10分钟，至酥皮表面呈金黄色即可取出。

这样制作出来的酥皮蛋挞，表面酥脆，内里绵软，口感十分美味。希望你能成功制作出美味的蛋挞酥皮！