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蛋挞鸡是一道美味可口的中式甜点，其特色是外脆内软，口感丰富，回味无穷。下面简单介绍一下蛋挞鸡的制作方法。

首先，我们需要准备以下食材：蛋挞皮、鸡蛋、牛奶、砂糖、香草精和淡奶油。

制作蛋挞鸡的第一步是准备蛋挞皮。可以选择自制蛋挞皮，也可以购买现成的蛋挞皮。如果是自制蛋挞皮，需要把面团擀成薄片，再用模具切割成适合的形状。将蛋挞皮放在蛋挞模具里，放入预热好的烤箱中烤至金黄色。

接下来，我们需要准备蛋挞的内陷。将鸡蛋、牛奶、砂糖和香草精混合在一起，搅拌均匀。然后将淡奶油加入混合物中，再次搅拌均匀。这样就制作好了蛋挞的内陷。

当蛋挞皮做好后，将蛋挞内陷倒入蛋挞皮中，填满至七八分满。然后将填好内陷的蛋挞放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤约20分钟，直至蛋挞的表面呈现金黄色即可。

蛋挞鸡是一道制作过程简单、口感美味的甜点，无论是在家做还是在外用餐都非常受欢迎。希望上述的制作方法能够给您带来一些参考，如果您有兴趣的话，不妨亲自动手制作一次蛋挞鸡，感受一下它独特的魅力。