饮食文章

蛋挞在烘焙行业中被归类为烘焙食品，通常被认为是一种烘焙食品。蛋挞是一种以鸡蛋、牛奶、砂糖和面粉等为主要原料制作而成的甜点。它的制作过程包括制作面团、制作蛋液、注入蛋液、烘烤等烘焙步骤。

首先，制作蛋挞的面团需要面粉、黄油、砂糖和盐等原料，并通过揉面、擀面、冷藏等工序制作而成。这个过程和大部分的烘焙产品制作的面团工序类似，都是需要用到面粉和黄油，并通过揉面使得面团筋性增加，从而达到在后续制作过程中能够更好地成型。

其次，制作蛋挞需要制作蛋液，蛋液的主要成分是鸡蛋和牛奶，再加入适量的砂糖和香草精等原料。蛋液需要充分搅拌均匀，使得其中的鸡蛋和牛奶能够充分混合。这一步骤同样也是在烘焙产品制作中常见的，比如蛋糕、饼干等都需要充分搅拌均匀的鸡蛋液。

最后，将制作好的面团放入挞盘中，注入蛋液，然后放入烤箱中烘烤至金黄色即可。这一步骤也是烘焙产品普遍采用的烘焙工序，将制作好的面团注入不同的馅料，通过烘烤完成制作。

因此，从制作工序和原料成分上看，蛋挞与其它常见的烘焙食品有很多相似之处，都需要通过揉面、制作蛋液和烤制等步骤完成。因此，蛋挞可以被归类为烘焙食品。