食材百科

鲭鱼作为深海鱼，其所蕴含的营养是相当丰富的。比如，鲭鱼肉中富含优质蛋白质，且含量在20g/100g以上，包含了丰富的氨基酸。鲭鱼含有一定量的脂肪，包括一部分不饱和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸。此外，其还含有维生素D、维生素A、维生素B12、钾、磷、硒等营养元素。

• 一、提高免疫力鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，其所含蛋白质丰富，且易被人体吸收，有助于提高免疫力。
• 二、保护心血管健康其中的不饱和脂肪酸能清除血液中的胆固醇，防止胆固醇在血管内沉积，保护心血管健康。
• 三、保护视力鲭鱼中丰富的维生素A对眼部神经发育有好处，可以保护视力，预防夜盲症。

• 1、在购买鲭鱼时，要检查其新鲜度，眼睛明亮、鳞片紧密、鱼肉紧致、没有异味才是佳品，不要买死鱼或者已经变质的鱼，以免影响健康；
• 2、鲭鱼食用不宜过多，建议一次吃100~150克，一周吃2~3次；
• 3、鲭鱼含有一定量的嘌呤，不要与其他高嘌呤食物大量同食，例如啤酒、猪肝等，以免造成尿酸水平升高，诱发痛风。

• 禁忌人群：服用止咳药的患者、痛风患者、肺结核患者
• 慎用人群：过敏体质者、消化系统疾病患者、婴幼儿和儿童、孕妇