食材百科

软壳蟹的营养价值颇高，尤其富含优质蛋白质，约为15g/100g。还含有维生素A、维生素B12、维生素E、维生素C等维生素和钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，以及多种氨基酸、碳水化合物、少量脂肪等营养物质。此外，还含有一定量的甲壳素、虾青素、牛磺酸、不饱和脂肪酸等成分，对人体健康有益。

• 一、抗氧化软壳蟹中的维生素E、维生素C、虾青素等成分可抗氧化，清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，能延缓衰老速度，预防心血管疾病发生。
• 二、促进生长发育软壳蟹富含游离钙，可促进儿童骨骼生长发育，为儿童增高提供重要支持。
• 三、养颜护肤其中所含维生素E、维生素C、甲壳素等成分，可清除自由基、排毒养颜，有助于改善皮肤状态，使皮肤更加光滑、细腻。

• 1、新鲜的软壳蟹通常青灰色、棕色，若外壳破损、裂缝或颜色异常表明已经不新鲜或受到污染，应避免购买或食用。以免导致食物中毒；
• 2、软壳蟹应选择高温烹饪方式，如蒸煮、烤制、油炸等，以杀死可能存在的细菌、病毒、寄生虫等，确保食品安全；
• 3、吃软壳蟹与饮用茶水的间隔时间最少需达到1小时以上，以免茶水中的鞣酸使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化吸收。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、痛风处在急性发作期者
• 慎用人群：婴幼儿、孕妇、消化系统疾病患者