食材百科

山椒粉有一定的营养价值，其中辣椒素含量较高，约为1g/100g，使其味道独特。还含有维生素C、维生素A、维生素E等维生素和钙、磷、镁、钾、铁等矿物质，以及膳食纤维、碳水化合物、蛋白质等营养物质。此外，还含有一定量的黄酮类化合物、挥发油等成分，适量食用，对身体健康有一定好处。

• 一、解热镇痛山椒粉中的辣椒素具有辛温特性，可通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛感，具有一定的解热镇痛作用。
• 二、降脂降压所含辣椒素可降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，并能扩张血管，降低血压，保护心血管健康。
• 三、促进消化辣椒素可刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，进而提高胃肠消化、吸收能力。

• 1、山椒粉的辣度较高，过量食用会对胃肠黏膜造成强烈刺激，可能出现胃痛、胃灼热等症状，建议每次食用量不要超过3-5克；
• 2、可将山椒粉与瘦肉、豆类、蔬菜等食物搭配，既能中和辣味，又能保障营养均衡摄入；
• 3、可在菜肴即将出锅时加入山椒粉，以最大程度的保留其风味和营养，过早加入会因高温失去部分风味和营养。

• 禁忌人群：对山椒过敏者、患有严重消化系统疾病者、痔疮患者
• 慎用人群：孕妇和哺乳期女性、老年人和儿童、心血管疾病患者