食材百科

山楂的营养价值较高，尤其富含多种维生素，其中维生素C含量比较丰富，约为90mg/100g，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素。此外，还含有钙、钾、镁、铁、锌等矿物质和膳食纤维、有机酸等营养物质，以及一定量的黄酮类化合物、三萜类化合物、槲皮素、解酯酶等成分，使其具有一定的保健功能。

• 一、健胃消食山楂酸甜味道，可刺激味蕾，促进唾液、胃液分泌，有助于帮助消化、提高食欲，所含解酯酶、有机酸，还可促进脂肪类食物的消化，可消解因油腻肉食导致的积食。
• 二、活血化瘀山楂具有活血化瘀的作用，对淤血引起的月经不调、痛经等症状有一定的调理作用。
• 三、降血脂山楂中所含黄酮类化合物可抑制胆固醇合成，促进胆固醇排泄。所含三萜类化合物可促进脂肪氧化分解，提高脂肪代谢率，减少脂肪积累。

• 1、山楂富含鞣酸，会刺激胃酸分泌，一般不可空腹食用，否则会使胃酸猛增，可能引起胃痛、反酸等症状，甚至诱发胃结石、胃溃疡等疾病；
• 2、孕早期尽量避免吃山楂，以免因其活血化瘀作用，刺激子宫收缩，增加流产风险；
• 3、山楂不宜与人参、阿胶、鹿茸等补品同食，以免抵消补品的补益效果。

• 禁忌人群：对山楂过敏者、患有严重胃部疾病者
• 慎用人群：孕妇、换牙期儿童、牙齿敏感者、胃酸分泌过多者