食材百科

山楂干具有一定的营养价值，其中碳水化合物含量较丰富，约为78.4g/100g。还含有维生素C、维生素E、胡萝卜素等维生素和钙、钾、镁、铁、锌等矿物质，以及膳食纤维、有机酸、植物蛋白等营养物质。此外，还保留了一定量的黄酮类化合物、三萜类化合物、果胶等成分，使其与山楂一样，具有一定的保健功效。

• 一、促进消化山楂干中的有机酸、果胶等成分可刺激胃黏膜分泌胃液，增加胃内酶含量，从而提高食物消化、吸收能力，尤其对缓解油腻、积食等症状有明显效果。
• 二、降低血脂山楂干中的黄酮类物质，可降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少脂质在血管上的沉积，有助于预防动脉粥样硬化疾病。
• 三、抗氧化其中富含维生素C、黄酮类化合物等抗氧化物质，可清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，进而延缓衰老速度，保护心血管健康。

• 1、每天食用山楂干的量不宜超过25克，若泡水喝应控制在10-15克以内，以免过量食用，导致胃酸分泌增多，出现胃痛、反酸等不适感；
• 3、山楂干不宜与鱼、虾、蟹等海鲜同食，以免山楂中的鞣酸与海鲜中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，降低营养价值，甚至引起腹痛、腹泻等不适感；
• 3、最好不要空腹食用山楂干，以免使胃酸分泌增多，出现反酸、胃痛等不适症状。

• 禁忌人群：胃酸分泌过多者、对山楂过敏者、病后体虚者
• 慎用人群：孕妇、哺乳期女性、儿童