食材百科

四棱豆因为营养价值极为丰富而被誉为“绿色金子”，它的种子含有大量的蛋白质，其含量在28g/100g以上，远超过普通的豆类。此外，四棱豆也富含多种维生素以及矿物质，如维生素E、维生素D、维生素A、钙、铁、锌、磷、钾等，同时它也含有膳食纤维、碳水化合物等其他营养物质。

• 一、增强免疫力四棱豆富含蛋白质，这是构成人体免疫系统的基础物质，适量摄入可以增强免疫力，提高抗病能力。
• 二、促进消化其含有大量膳食纤维，加入后不会直接被吸收，可以刺激胃肠道蠕动，帮助食物消化。
• 三、抗衰老四棱豆所含维生素E、维生素C等属于抗氧化物质，有利于清除体内自由基，减少自由基对正常细胞造成的损伤，延缓皮肤衰老。

• 1、四棱豆中含有红细胞凝集素对人体有害的毒素，需彻底煮熟煮透才能食用，烹煮时间一般要在10分钟以上；
• 2、四棱豆食用量不宜过多，否则可能会发生消化不良，建议一次吃100~150克；
• 3、四棱豆需放在冰箱冷藏室中保存，并尽量在3天内吃完，避免时间过长影响新鲜度和营养。

• 禁忌人群：对豆类过敏者、肾功能不全者
• 慎用人群：糖尿病患者、尿频患者、胃肠功能较弱者