食材百科

素虾仁营养成分较丰富，尤其富含蛋白质，其含量约为15g/100g。还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素和钙、磷、铁等矿物质，以及碳水化合物、脂肪、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的大豆异黄酮、植物甾醇、植物固醇、多肽等成分，适量食用，对身体健康有好处。

• 一、保护心血管健康素虾仁具有低脂肪、低胆固醇的特性，且含有植物固醇，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管有一定保护作用。
• 二、调节激素平衡其中所含大豆异黄酮，作用类似于雌激素，更年期女性适量食用，可调节激素平衡，缓解潮热汗出、失眠多梦等不适症状。
• 三、促进肠道健康素虾仁中的膳食纤维可刺激肠道蠕动，促进排便，缩短肠道内有害物质的停留时间，对肠道健康有益。

• 1、素虾仁是素食产品，素食者购买时应确认其成分是否完全由植物性原料制成，以免误食含有动物性成分的假素虾仁；
• 2、素虾仁应避免与葡萄、山楂、柿子等富含鞣酸的水果大量同食，以免鞣酸与素虾仁中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响营养吸收和胃肠健康；
• 3、素虾仁中富含蛋白质，一般成年人每天摄入量控制在50-100克以内较好，过量食用会加重胃肠和肾脏负担。

• 禁忌人群：对素虾仁中成分过敏者
• 慎用人群：消化不良者、痛风患者、肾病患者