食材百科

酸豆是一种营养价值较高的热带水果，所含膳食纤维比较丰富，约为5g/100g。还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、B族维生素、钙、磷、铁、镁等。酸豆中还含有一些有益的成分，如蛋白质、碳水化合物、氨基酸等营养物质和酒石酸、苹果酸、黄酮类化合物、多糖等生物活性物质，适量食用对身体健康有益。

• 一、生津止渴其酸甜的口感能刺激唾液分泌，起到生津止渴作用，炎热夏季适量食用，可缓解口干、口渴等不适症状。
• 二、促进消化酸豆中所含的酒石酸、苹果酸等有机酸，可刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，提高消化吸收能力。
• 三、抗氧化其中含有维生素C、黄酮类化合物、多糖等，具有抗氧化作用，可清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老速度，预防各种慢性疾病。

• 1、酸豆中含有较高的糖分和酸性物质，过量食用会对牙齿、胃肠道造成不良影响，建议每天食用量不要超过50克；
• 2、酸豆中的酸性物质可能会腐蚀牙齿表面，食用后应及时刷牙或漱口，以保护牙齿；
• 3、尽量避免与牛奶、豆腐等高蛋白食物大量同食，以免有机酸与蛋白质结合，影响蛋白质的消化吸收。

• 禁忌人群：糖尿病患者
• 慎用人群：胃酸过多者、牙齿敏感者