食材百科

蒜头具有较高的营养价值，尤其富含碳水化合物，其含量约为23.6g/100g，可提供能量。还含有多种维生素，如维生素C、维生素A、核黄素、维生素E等，蒜头中的矿物质含量也比较丰富，如钾、镁、磷、硒、锌等，粗外，还含有一定量的蛋白质、膳食纤维、大蒜素、硫化物等成分，使其具有一定的保健功能。

• 一、降压降脂蒜头中的钾元素含量较高，可促进水钠排泄，辅助降压。还富含硫化物、大蒜素等，可降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，常吃蒜头对心血管健康有益。
• 二、抗菌消炎其中所含大蒜素有强大的抗菌能力，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有明显抑制作用，常吃蒜头可有效预防呼吸道感染、胃肠道感染等疾病。
• 三、促进消化蒜头中的大蒜素可刺激唾液、胃液分泌，提高食物的消化和吸收能力，进而增强食欲。

• 1、尽量避免空腹食用蒜头，以免对胃黏膜产生直接刺激，出现胃痛、烧心等不适感；
• 2、蒜头不宜与蜂蜜同食，以免蒜头中的大蒜素与蜂蜜中的有机酸结合，产生对人体健康不利的物质，导致腹泻等；
• 3、吃蒜头后口气较重，除刷牙外，还可通过喝咖啡、牛奶、绿茶等方式消除。

• 禁忌人群：眼病患者、肝病患者、非细菌性腹泻者、对蒜头过敏者
• 慎用人群：胃肠道疾病患者、孕妇和哺乳期女性