食材百科

蒜头酥营养成分丰富，其中含有一定量的脂肪，约为23.4g/100g，这是其香脆口感的重要来源之一。还含有维生素C、B族维生素、磷、钾、铁、钙等维生素和矿物质以及蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养物质。此外，因蒜头酥是由蒜头制作而成，保留了部分大蒜素、硫化物等成分，使其具有独特的风格和一定的保健功效。

• 一、促进食欲蒜头酥浓郁的蒜香味道可刺激味蕾，促进唾液和胃液分泌，从而增强食欲，食欲不振者适量食用能起到开胃作用。
• 二、保护心血管其中所含大蒜素、硫化物等，可降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，适量多吃蒜头酥可降低动脉粥样硬化的发生风险，对心血管健康有一定好处。
• 三、抗菌消炎蒜头酥中的大蒜素具有强大的抗菌能力，在季节交替、气温变化较大时适当多吃，可抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等滋生，降低感冒、胃肠炎等的发病几率。

• 1、蒜头酥的热量、脂肪含量较高，过量食用会增加肥胖风险，建议每次食用量不要超过10克；
• 2、蒜头酥的刺激性较大，避免空腹食用，以免直接刺激胃黏膜，出现胃痛、反酸、烧心等不适感；
• 3、尽量避免与芒果大量同食，以免对皮肤造成双重刺激，出现皮肤发黄、过敏等不良反应。

• 禁忌人群：眼病患者、肝病患者、对大蒜或蒜头素成分过敏者
• 慎用人群：婴幼儿、孕产妇及哺乳期女性、胃病患者