食材百科

甜椒以其丰富的营养价值而备受欢迎，它蕴藏着多种维生素，如维生素A、维生素B群、维生素C等，特别是维生素C，含量在100mg/100g以上，包括众多常见的蔬菜和水果。甜椒所含的矿物质也不少，例如钾、镁、铁等，还有丰富的纤维素、β-胡萝卜素等。

• 一、减肥瘦身甜椒中不仅含有大量的膳食纤维，也有一部分生物素，能促进脂肪代谢，并能增加饱腹感，有助于减肥瘦身。
• 二、延缓衰老其含有丰富的维生素C、胡萝卜素，这些属于抗氧化物质，能清除自由基，防止其对皮肤细胞造成持续性损伤，延缓皮肤衰老。
• 三、保护心血管健康甜椒富含钾元素，这种物质能维持血压稳定，并能促进钠离子排出，有利于保护心血管。

• 1、食用甜椒应遵循适量原则，每餐吃100~150克，过量摄入可能会加重肠胃负担，引起消化不良；
• 2、其所含维生素C在高温下容易流失，建议选择爆炒或凉拌等烹饪方式，以保留多的营养成分；
• 3、甜椒不宜与黄瓜同食，黄瓜中含有维生素C分解酶，会影响维生素C吸收，可以间隔一小时左右。

• 禁忌人群：对甜椒过敏者、肝火旺盛者
• 慎用人群：眼疾患者、痔疮患者、胃肠道疾病患者