食材百科

粘米、晚籼米

晚籼是一种生长周期较长的稻谷品种，稻谷颗粒呈细长椭圆形，颜色多为金黄色或浅黄色。米粒较长且透明，口感筋道有嚼劲，因淀粉含量较高，烹饪过程中能更好的保持形状，不易糊化、粘连，常用来制作寿司、炒饭等需要保持米粒完整的食品。