食材百科

文蛤是一种营养价值较高的海鲜，具有高蛋白、低脂肪的特点，所含优质蛋白质的量约为27g/100g，明显高于其他海鲜。还含有维生素A、维生素E、B族维生素等维生素和碘、钾、钙、磷、铁、镁等矿物质，以及少量脂肪、碳水化合物等营养物质。此外，还含有一定量的牛磺酸、DHA、EPA、多糖等成分，适量食用，对身体健康有好处。

• 一、滋阴润燥文蛤中含有较多的水分，可补充人体因各种原因损失的津液，缓解干燥症状。其性质微寒，可清热降火，平衡体内阴阳，达到滋阴润燥效果。
• 二、利水消肿其为高钾低钠食物，壳维持电解质平衡，促进水分代谢，具有一定的利水消肿作用。
• 三、保护心血管文蛤中所含的DHA、EPA等不饱和脂肪酸，可降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对心血管系统有保护作用。

• 1、文蛤不宜与啤酒同食，以免导致尿酸水平升高，增加痛风的发病风险；
• 2、文蛤可与韭菜、丝瓜、豆腐、香菇等食材搭配食用，使营养摄取更均衡，并使菜肴更加美味；
• 3、文蛤中可能有细菌、寄生虫，烹饪时要确保煮熟煮透，降低感染风险。如沸水煮3-5分钟，蒸锅中蒸5-8分钟，一直到文蛤全部开口为止。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、痛风患者
• 慎用人群：甲状腺疾病患者、脾胃虚寒者、孕妇和哺乳期女性