食材百科

永春老醋、福建红粬醋

乌醋是福建省的传统名特调味佳品，被称作中国四大名厨之一。颜色多为深褐色或乌黑色，质地浓稠，口感醇厚浓郁，酸而不涩，酸中带甜，醇香爽口，回味悠长，给人以独特的味觉体验。比较适合凉拌、蘸食、烹饪调味等，如可烹饪醋溜土豆丝、糖醋排骨、酸辣汤等。