食材百科

西谷米与其他的淀粉类食物一样，都是高碳水化合物，其含量在88g/100g左右。蛋白质的含量不多，但并非完全没有，同时它还有少量的脂肪以及维生素B族、钙、镁、铁等营养元素，适量吃可以补充营养，促进健康。

• 一、健脾补肺西谷米性温、味甘，入脾经和肺经，有健脾补肺的作用，脾胃功能较差、肺热咳嗽等人群适量食用西谷米可以起到一定的滋补作用。
• 二、补充能量其富含碳水化合物，这种物质进入人体后能迅速转化成能量，适量吃可以改善能量不足引起的乏力、精神不振等症状。
• 三、滋养肌肤西谷米中含有丰富的维生素B族，这种维生素对皮肤有滋养作用，有助于增强细胞活性，改善皮肤粗糙、干裂等。

• 1、西谷米富含淀粉，过量吃易造成热量过剩，建议每次吃100克左右，一周可以吃2~3次；
• 2、不宜空腹食用西谷米，其淀粉含量高，空腹吃更容易转化成葡萄糖，导致血糖迅速升高，可以随餐食用，或餐后一小时左右吃；
• 3、烹饪之前，需将其放在清水中浸泡一小时左右，方便煮熟。

• 禁忌人群：患有糖尿病者
• 慎用人群：孕妇、婴幼儿、肥胖人群