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西谷米是一种传统的中国主食，它是以稻谷为原料经过磨碎、去壳、去糠、再经过蒸煮而成的。它口感绵软，香气扑鼻，营养丰富，被誉为“稻米之王”。西谷米可以当主食，因为它具有以下几个方面的特点。

首先，西谷米的主要成分是淀粉，所含有的营养成分丰富，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。这些成分是人体生活所必需的营养物质，能够提供人体所需能量，满足身体的基本需求。

其次，西谷米的食用方法多样，可以煮成稀饭、粥，也可以做成米饭、米粉、米粥等多种食品。它可以搭配各种菜品和调料，口感丰富，能够满足不同人的口味需求。西谷米可以当主食，不仅可以吃出不同的口味，也可以增加饱腹感，起到满足饥饿的作用。

再次，西谷米的热量较高，能够提供人体所需的能量。而且西谷米的碳水化合物含量较高，能够增加人体的饱腹感，长时间供给稳定的能量。因此，西谷米可以当作主食，不仅能够满足人体的基本营养需求，也能够提供人体所需的能量。

最后，西谷米的消化吸收速度较慢，可以维持较长时间的饱腹感，有助于抑制食欲，减少饥饿感。这对想要控制体重的人来说，可以减少不健康的零食摄入，有助于保持身材。因此，西谷米可以当主食，不仅能够提供丰富的营养，也有助于控制饮食，保持健康。

综上所述，西谷米作为传统的中国主食，在营养价值和食用方法上都具有明显的优势，可以当作主食来食用。它不仅能够满足人体的基本需求，也能够提供丰富的能量，是一种健康、美味的主食选择。