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西谷米是一种富含营养的食材，其口感柔软，味道香甜，非常适合用来炒菜。炒西谷米可以搭配各种食材，如蔬菜、肉类、海鲜等，下面给出几种炒西谷米的好吃做法。

1.西谷米炒蔬菜：将西谷米提前浸泡30分钟，然后倒入沥干水分备用。热锅加油，爆香蒜末，加入切好的蔬菜（如胡萝卜、青豆、玉米粒等）翻炒均匀，再加入西谷米，炒匀。最后加入盐、鸡精调味，即可出锅。

2.西谷米炒鸡肉：先将鸡肉切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制一会儿。将西谷米炒软备用。热锅加油，放入葱姜爆香，加入腌制好的鸡肉翻炒至变色，加入西谷米继续炒匀，最后用生抽、鸡精调味即可。

3.西谷米炒海鲜：将虾、鱿鱼等海鲜食材洗净备用。热锅加油，放入蒜末爆香，加入海鲜翻炒至变色，加入西谷米炒匀，最后加入青椒、胡萝卜丁等蔬菜炒匀，淋上适量生抽、盐、鸡精调味即可。

4.西谷米炒咸肉：将咸肉切丁备用。热锅加油，放入葱姜爆香，加入咸肉丁煸炒出香味，加入西谷米炒匀，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

无论是搭配蔬菜、肉类还是海鲜，西谷米都能发挥其独特的风味和口感，而且富含膳食纤维和蛋白质，对于增加饱腹感、增加饱腹感和保持身体健康有很好的作用。

总之，西谷米炒菜可以根据个人喜好和口味来进行搭配，无论是清淡的蔬菜，还是鲜香的海鲜，又或者是咸香的肉类，都能与西谷米完美融合，既美味又营养，是一道健康美食。