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西谷米是一种常见的食材，它通常用于制作寿司和其他日本料理。然而，如果您没有西谷米，也可以使用其他食材作为替代。

首先，您可以考虑用大米来替代西谷米。大米是一种常见的主食原料，可以在大多数超市轻松购买到。虽然大米的口感和味道与西谷米略有不同，但在一些菜肴中可以作为替代品使用。

其次，您还可以考虑使用糙米或糯米来替代西谷米。糙米和糯米都具有类似的口感和味道，可以在一些日本料理中替代西谷米使用。

此外，红薯淀粉也可以作为西谷米的替代品。红薯淀粉在一些饮食和美食专卖店可以找到，它的口感和特性与西谷米相似，可以在一些菜肴中起到相似的作用。

最后，如果您正在做寿司，也可以考虑使用寿司饭或普通的大米饭作为西谷米的替代品。尽管口感和质地可能略有不同，但在一些菜肴中，这些替代品可以取得相似的效果。

总之，虽然西谷米是一种常见的食材，但如果您无法找到或购买到，也有一些其他食材可以作为替代品使用。无论您选择什么替代品，都应该根据菜肴的口感和口味做出合适的选择。