食材百科

籼米是一种营养价值比较高的粮食，尤其富含碳水化合物，含量约为77.9g/100g。还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、叶酸等维生素和钙、磷、钾、铁、锌、硒、铜等矿物质，以及蛋白质、膳食纤维等营养物质。此外，籼米中还含有一定量的谷维素、米糠多糖、二十八烷醇等成分，适量食用对身体健康有益。

• 一、提供能量籼米富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，可满足日常活动和生理代谢需求。
• 二、促进消化籼米中含有膳食纤维，可促进肠道蠕动和益生菌生长，所含B族维生素还能刺激胃液分泌，进而增强消化、吸收能力。
• 三、温中益气中医认为，籼米味甘，性温，可温中益气，适量食用籼米有助于增强人体正气，提高机体抗病能力。

• 1、籼米富含碳水化合物，过量食用可能因碳水化合物摄入过多，增加肥胖、糖尿病等风险，建议成年人将每天的摄入量控制在250-400克之内；
• 2、食用籼米时可搭配蔬菜、肉类等，摄入充足的维生素、矿物质和蛋白质等，保证营养均衡；
• 3、忌加碱煮粥，虽然加碱后会使籼米饭更加软烂，但容易破坏B族维生素，降低其营养价值。

• 禁忌人群：糖尿病患者，对籼米过敏者
• 慎用人群：胃肠功能较弱者、婴幼儿