食材百科

咸鸭蛋具有一定的营养价值，它属于高蛋白食物，蛋白质含量约为12.7g/100g。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等维生素和钙、铁、锌、硒、磷等矿物质，以及脂肪、碳水化合物等营养成分。此外，还含有一定量的卵磷脂、胆碱等成分。但因胆固醇含量较高，要注意适量食用。

• 一、提供能量咸鸭蛋中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，会在体内被分解为能量，为身体各种生理活动提供动力。
• 二、健脑益智咸鸭蛋中含有一定量的卵磷脂，对神经系统和大脑发育有益，适量食用有助于提高记忆力和学习能力。
• 三、增进食欲咸鸭蛋独特的咸香风味，可刺激味蕾，增加食欲，食欲不佳时适量吃咸鸭蛋能起到较好的开胃作用。

• 1、咸鸭蛋中的盐分和胆固醇含量较高，过量食用会增加高血压、高血脂等疾病风险，建议每天食用量不要超过半个；
• 2、食用咸鸭蛋时应搭配新鲜蔬菜、水果等低盐、高维生素的食物，以保证饮食多样性、营养均衡摄入；
• 3、应避免咸鸭蛋与甲鱼、李子大量同食，以免出现腹痛、腹泻等不适症状。

• 禁忌人群：对鸭蛋过敏者、高脂血症患者、肾功能严重不全者
• 慎用人群：高血压患者、儿童、孕妇