食材百科

香肠的营养价值较高，是蛋白质的良好来源，其含量约为24g/100g。脂肪含量也比较高，约为40g/100g，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。此外，还含有维生素E、维生素B1、维生素B12、烟酸等维生素和钙、锌、磷、钾、钠、镁、铁等矿物质以及少量碳水化合物，可以适量食用。

• 一、提供能量香肠中含有丰富的蛋白质、脂肪和适量的碳水化合物，都是人体重要的能量来源，可满足日常活动和生理代谢需求。
• 二、增进食欲香肠独特的风味和口感，可刺激嗅觉和味觉神经，促进唾液、胃液分泌，进而增加食欲。
• 三、增强免疫力香肠中含有一些对人体免疫系统有益的营养物质，如蛋白质、维生素B12、锌等。，可调节免疫功能，增强机体抗病能力，降低生病几率。

• 1、香肠中含有较高的脂肪、盐分和热量，并添加防腐剂，过量食用可能增加肥胖、高血压等健康风险，需控制食用量，如成年人每次食用量不超过50克，每周食用次数不超过3次；
• 2、吃香肠时，可搭配西兰花、胡萝卜、黄瓜等清淡爽口的蔬菜，增加膳食纤维摄入，促进消化，并使饮食更均衡；
• 3、香肠可通过蒸、煮、烤、炒等方式进行烹饪，但需注意烹饪时间和温度，避免烤焦或煮糊，以免产生有害物质或致癌物质，对健康不利。

• 禁忌人群：心血管疾病患者、肾病患者
• 慎用人群：肥胖人群、消化不良者、儿童、老年人、孕妇