食材百科

香糟

香糟是在上海、杭州等地区比较流行的一种调味品，是用黄酒生产过程中剩下来的酒糟加工制成的。一般需要封尘半年以上，以保证其香味更为浓郁。作为调味品，它在日常烹饪当中的应用较为广泛，可以直接加入菜肴当中，提升其风味，也能用来腌制肉类、蛋类等食材。