食材百科

皇帝蚌、女神蛤、海笋

象拔蚌是一种高级海鲜，有皇帝蚌之称，它的背壳又薄又脆，水管肌是主要的食用部位，其十分发达，粗壮水管并不能完全缩入壳内，外观如象鼻。它的出肉率比较高，肉质鲜美滑嫩，通常可以清蒸或水煮后食用，鲜味十足，吃一口就感觉回味无穷。