食材百科

秀珍菇这种珍贵的食用菌，以其丰富的营养价值备受关注。它的蛋白质含量显著，高于一般的菌菇类食物，约3.65g/100g。秀珍菇也是多种维生素和矿物质的良好来源之一，如维生素B群（维生素B1、B2、B6等）、钾、磷、钠、镁、铁、钙等。此外，它也含有丰富的糖类以及少量纤维素。

• 一、滋补身体秀珍菇富含蛋白质以及多种矿物质、维生素等营养成分，能加速身体新陈代谢以及补充体力，具有较好的滋补作用，适量吃能缓解身体虚弱。
• 二、安神助眠秀珍菇中含有丰富的氨基酸，包括一部分色氨酸，有助于调节神经系统功能，达到安神助眠的目的。
• 三、减肥瘦身秀珍菇的脂肪和热量比较低，但富含多种营养成分，饱腹感较强，搭配其他蔬菜可以提高代谢，促进减肥瘦身。

• 1、秀珍菇应适量食用，防止吃太多造成肠胃不适，建议每餐吃100~200克；
• 2、在烹饪秀珍菇之前，需先用热水焯烫一遍，以去除本身的异味，使口感变得更加鲜美；
• 3、建议采用蒸、煮等较为柔和的方式烹饪，尽量避免油炸，油炸温度较高，会破坏其中的营养成分，也会增加油脂的摄入量，不利于身体健康。

• 禁忌人群：对菌菇过敏的人群
• 慎用人群：脾胃虚弱者、肾功能不全患者