食材百科

鸭油作为一种动物性食用油，它富含大量的脂肪，含量高达99.7g/100g。同时，鸭油还含有丰富的维生素A以及维生素B族。此外，鸭油的脂肪酸构成比例比较好，有饱和脂肪酸，也有单不饱和脂肪和多不饱和脂肪酸。

• 一、提供能量鸭油富含高质量的脂肪，这是人体获取能量的重要来源，适量摄入可以满足日常的能量需求。
• 二、促进脂溶性维生素吸收维生素A、维生素D等属于脂溶性维生素，需要一定量的脂肪才能快速吸收，鸭油脂肪含量高，适量摄入可以加速这些维生素的吸收率。
• 三、滋阴润燥中医认为，鸭油性凉，有滋阴润燥的功效，可减少体内的燥热之气。

• 1、鸭油热量极高，烹饪食物时要严格控制添加量，建议不超过20克；
• 2、在高温状态下，鸭油很容易氧化分解，产生有害物质，烹饪时尽量避免采取煎、炸等高温方式。
• 3、摄入鸭油后可以适量饮用淡茶或者清爽的果汁，有助于解除油腻。

• 禁忌人群：高血脂人群、脾胃虚寒久泄者
• 慎用人群：减肥人士、老年人及体质虚弱者