食材百科

羊肚的营养含量不算低，特别是蛋白质，含量与很多肉类都能媲美，约为12.2g/100g。除了蛋白质之外，羊肚中也含有一定量的脂肪，以及丰富的维生素和矿物质如维生素A、维生素B族及铁、锌、钙、磷等，还有少量碳水化合物。

• 一、健脾补虚羊肚味甘性温，能入脾经，具有健脾补虚的功效，适量摄入有助于缓解脾胃虚弱引起的脘腹胀满、食欲不振等症状。
• 二、益气固表羊肚有益气固表的功效，适量吃有助于改善气色，减轻胃部不适，还能调理自汗。
• 三、补血养颜它含有丰富的铁元素，这种物质有利于血红蛋白合成，达到补血养颜的目的，适量吃能促进血液循环，改善皮肤状态。

• 1、羊肚表面有较多黏液，会影响口感及营养释放，烹饪之前需要将这部分黏液完全清除；
• 2、羊肚富含营养，但过量摄入会增加肠胃负担，导致消化不良，建议一次吃100克左右；
• 3、羊肚属于内脏类食物，不宜频繁进食，一周吃1~2次即可。

• 禁忌人群：阳热亢盛者、心脑血管疾病患者
• 慎用人群：孕妇和儿童、体质虚弱的人群