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羊肚菌炖鸭是一道经典的滋补美食，羊肚菌与鸭肉的搭配，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是羊肚菌炖鸭的详细做法。

###材料准备

-主料：鸭肉500克（建议选用嫩鸭）

-羊肚菌50克（干羊肚菌，提前泡发）

-生姜3片

-大葱1根

-料酒2汤匙

-酱油1汤匙

-盐适量

-白胡椒粉少许

-清水适量

-食用油适量

-香菜（可选，用于装饰）

###做法步骤

1.**处理鸭肉**：将鸭肉洗净，切成适当大小的块，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2.**准备羊肚菌**：干羊肚菌用温水泡发约30分钟，泡软后清洗干净，切成小块备用。

3.**炒香配料**：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段，炒出香味。

4.**煸炒鸭肉**：加入焯过水的鸭肉，翻炒均匀，直至表面微微金黄。然后加入料酒，继续翻炒，使酒香渗透到鸭肉中。

5.**加入羊肚菌**：将泡发好的羊肚菌放入锅中，与鸭肉一同翻炒，加入酱油，调味上色。

6.**炖煮**：加入适量清水，水量以没过材料为宜。大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮约40分钟，直至鸭肉软烂。

7.**调味**：炖煮过程中可以根据口味添加适量盐和白胡椒粉，最后再炖5分钟，让调味料充分融合。

8.**出锅装盘**：炖好的羊肚菌炖鸭盛入汤碗中，可以用香菜点缀，增添色彩与香气。

###小贴士

-如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入少量鸡精或味精。

-羊肚菌的营养价值高，炖煮时间不宜过长，以免影响口感。

-此道菜肴适合搭配米饭，汤汁丰富，十分美味。

这样，一道美味的羊肚菌炖鸭就完成了！无论是家庭聚餐还是节日宴请，都是一道令人垂涎的佳肴。