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素羊肚丝是一道常见的素食材料，其口感独特，富有韧性，适合多种烹饪方式。油炸是一个不错的选择，可以增强其口感，使其更加酥脆可口。以下是素羊肚丝油炸的简单做法。

###材料准备

-素羊肚丝：200克

-面粉：适量

-玉米淀粉：适量

-食用油：适量

-盐：适量

-胡椒粉：适量

-辣椒粉（可选）：适量

-蒜粉（可选）：适量

###步骤

1.**浸泡**：首先将素羊肚丝用清水泡软，泡的时间大约在20分钟左右。泡软后，冲洗干净，沥干水分。

2.**调味**：在沥干的羊肚丝上加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉和蒜粉，轻轻搅拌均匀，让其入味。腌制10分钟，可以让调味料更好地渗透。

3.**裹粉**：将腌制好的素羊肚丝放入一个大碗中，先加入适量的面粉，再加入玉米淀粉，轻轻翻拌均匀，使每根素羊肚丝都均匀裹上一层粉。面粉和玉米淀粉的比例可以根据个人口感调整，一般1:1即可。

4.**油炸**：在锅中倒入适量的食用油，油量要能淹没素羊肚丝。加热至油温约170℃（可以用筷子插入油中，如果周围有小气泡冒出，说明油温合适），然后将裹好粉的素羊肚丝逐一放入油中，注意不要放得太满，以免油温降低。

5.**炸至金黄**：中小火油炸，持续翻动素羊肚丝，确保其受热均匀，炸至表面金黄色、酥脆即可。整个炸制过程大约需要3-5分钟。

6.**出锅沥油**：炸好的素羊肚丝用漏网捞出，放在厨房纸巾上沥油，吸去多余的油分。

###上桌享用

最后，将炸好的素羊肚丝盛入盘中，可以搭配一些蘸料，如甜辣酱或沙拉酱，口感更佳。素羊肚丝油炸后外酥里嫩，非常美味，适合做为小吃或下酒菜。