食材百科

羊肝内含多种对人体健康至关重要的营养物质，首当其冲的便是蛋白质，这种营养物质的含量约为18.5g/100g。羊肝同样也是铁元素的优质来源，还富含钙、锌等其他矿物质。此外，养肝也含维生素，如维生素A、维生素B2、维生素D等。

• 一、提高免疫能力羊肝富含蛋白质，这是各个系统维持正常运转的基石，包括免疫球蛋白合成，适量摄入羊肝能提高免疫力。
• 二、补血羊肝含有丰富的铁元素，且吸收率比较高，能有效促进血红蛋白合成，达到补血的目的，有助于预防和治疗缺铁性贫血。
• 三、养肝羊肝富含B族维生素以及多种矿物质，可以促进肝细胞修复，使肝脏功能得以提升。

• 1、羊肝食用过量，可能造成胆固醇过高及消化不良，建议每次食用量控制在80克以内，每周吃1~2次；
• 2、食用羊肝后不宜立即喝茶，茶叶中富含鞣酸，对于羊肝内的蛋白质结合，形成鞣酸蛋白，不利于吸收；
• 3、羊肝的膻味较重，不宜和猪肉共同烹饪，以免产生更大异味。

• 禁忌人群：肝功能异常者、长期饮酒者
• 慎用人群：生活习惯不良者、过敏体质者