食材百科

羊腩与羊肉一样，都含有较丰富的营养物质，它的蛋白质含量约为17.8g/100g，包含多种人体必需的氨基酸成分。羊腩也含有较多的脂肪，有一部分为不饱和脂肪酸。此外，其还富含磷、钾、钙、铁等矿物质，并且是维生素B群和维生素A等维生素的良好来源。

• 一、温补身体羊腩性温，入脾、胃、肾经，具有温补身体的作用，适量摄入有助于缓解畏寒怕冷等症状。
• 二、强筋健骨其所含蛋白质、钙等物质都是人体筋骨的重要成分，可以促进筋骨发育，增强骨密度，适量摄入有助于强筋健骨。
• 三、提高免疫力羊腩富含蛋白质以及硒元素、锌元素多种营养元素，可以参与人体免疫系统的调节，在一定程度上增强免疫力。

• 1、羊腩的膻味会影响食欲，建议烹饪前先用冷却的红茶水浸泡，也可烹煮时加入红枣；
• 2、羊腩性热，可搭配莲藕、茭白等凉性蔬菜同食，有助于中和热性，更有益于身体健康；
• 3、烹煮时避免使用铜锅，以防产生产生有害物质，影响口感和健康。

• 禁忌人群：水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者
• 慎用人群：肝阳旺盛者、热性体质者、肥胖人群