食材百科

椰子凝胶

椰果并不是椰子的果肉，而是一种将椰子水利用木质醋酸菌等微生物发酵制成的甜品。制作期间需要将椰子水中的杂质过滤，并添加调料调节PH值。它的外观通常呈半透明的白色或者乳白色，具有较高的弹性和嚼劲，在中式甜品以及奶茶中备受欢迎。