食材百科

薏米具有一定的营养价值，其中碳水化合物含量较高，约为69.1g/100g，大部分为淀粉。还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等维生素和钾、镁、钙、磷、铁、锌等矿物质，以及蛋白质、膳食纤维、少量脂肪等营养物质。此外，薏米中还含有一定量的薏仁酯、薏苡素、多糖等活性成分，赋予了薏米多种保健功效。

• 一、利水渗湿薏米性凉，味甘，归脾、胃、肺经，有利水渗湿的作用，对湿邪阻滞引起的食欲不振、腹胀、小便不利等症状有一定缓解作用。
• 二、美容养颜薏米中含有丰富的维生素E、薏仁酯、薏苡素等成分，具有抗氧化作用，可清除自由基，减少氧化损伤，延缓皮肤衰老速度，并促进新陈代谢，保持皮肤的健康和光泽。
• 三、增强免疫力薏米中的蛋白质、多糖等成分可增强人体免疫力，提高机体抗病能力。

• 1、薏米中的草酸含量较高，烹饪前可先浸泡0.5-1个小时左右，去除部分草酸和杂质，可提升口感；
• 2、避免薏米与大米同煮，因大米含有湿气，二者同煮可能会降低薏米的祛湿效果；
• 3、薏米和红豆都有利水渗湿作用，若体内湿气重时，可将二者搭配煮粥食用，祛湿效果更好。

• 禁忌人群：孕妇、脾虚无湿者
• 慎用人群：尿频者、体质虚寒者、经期女性