食材百科

银鳕鱼是一种营养价值颇高的深海鱼类，其中，富含优质蛋白质，含量约为20g/100g。还含有维生素A、维生素D、维生素E等维生素和钙、磷、铁、锌等矿物质，以及多种不饱和脂肪酸、氨基酸等营养物质。此外，还含有一定量的胶原蛋白、牛磺酸、生物活性肽等成分，对身体健康有积极作用。

• 一、健脑益智银鳕鱼中富含DHA，这是对大脑发育非常重要的不饱和脂肪酸，适量多吃可提高记忆力、注意力和学习能力。
• 二、保护视力其中富含维生素A，可促进视神经发育，改善视力，缓解视疲劳，预防干眼症、夜盲症等眼部疾病的出现。
• 三、促进生长发育银鳕鱼中富含优质蛋白质、钙、磷等营养物质，可促进骨骼生长、发育，增强肌肉力量，提高身体代谢水平。儿童、青少年适量多吃，对生长发育有益。

• 1、银鳕鱼生活在深海，可能受到重金属污染，导致鱼肉中存在一定量的重金属，长期过量食用导致重金属在体内蓄积，对健康不利，不宜多吃，如成年人每周食用量不宜超过300克；
• 2、烹饪方式会影响银鳕鱼的营养和口感，应选择清蒸、煮汤等温和的烹饪方式，尽量避免油炸；
• 3、银鳕鱼的新鲜度直接影响其口感和营养价值，并关系到食品安全，若发现其表皮色泽过暗、肉质松弛、有异味，应避免购买、食用。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、痛风处在急性发作期者、肝肾功能严重不全者
• 慎用人群：消化能力较弱者、孕妇、婴幼儿