食材百科

鱼酱油

鱼露是一种以小鱼虾或者水产品加工的下脚料为原材料，经过发酵、熬制等多道工艺制作而成的调味品。其源自我国的福建、广东潮汕等地区，在闽菜、潮州菜以及东南亚料理当中的应用比较广泛。鱼露一般呈琥珀色，有着浓郁的咸味和鲜味，是提升菜肴口感的好帮手。