食材百科

鲻皮

鱼皮也就是鱼类的表层皮肤，通常覆盖在鱼鳞之下，属于美味可口的食物，包括海鱼皮和淡水鱼皮两种，其中海鱼皮一般是鲨鱼或鳐的皮加工晒干后的成品。鱼皮的口感鲜嫩，有一定的韧性，可以采取多种方式烹饪，如炒、焖、煲、炖、红烧、干煸等。