食材百科

芋头是一种营养平衡的食材，它的营养价值比较糟糕，包括丰富的蛋白质，含量约为2.4g/100g。钙、磷、铁等矿物质的含量也不低，同时还含有多种维生素成分，如维生素C、维生素B1、维生素B2等。此外，芋头还富含碳水化合物、膳食纤维、植物胶质以及氟化物。

• 一、补充能量芋头中含有较多的碳水化合物，能迅速在体内分解成葡萄糖，进而为身体提供能量，有助于缓解饥饿感和疲劳感。
• 二、提高免疫力芋头中的黏液蛋白含量比较高，这种物质可以有效促进免疫球蛋白合成，进而提高免疫力。
• 三、保护牙齿芋头含有一定量的氟元素，这种物质是牙齿的重要组成成分之一，适量食用可以补充氟元素，进而增强牙齿硬度。

• 1、芋头不宜过量食用，否则可能引起消化不良或腹胀，建议一次吃50~80克；
• 2、芋头食用前需确保烹饪熟透，未熟透的芋头中通常含有生物碱，容易对人体健康造成危害，烹饪时间应达到5-15分钟；
• 3、芋头性寒，避免与香蕉、柿子等寒性食物同食，以免加重体内寒气，引起身体不适。

• 禁忌人群：对芋头过敏者
• 慎用人群：糖尿病患者、消化不良者、过敏体质者