食材百科

云吞皮具有一定的营养价值，其主要成分为面粉，富含碳水化合物，含量约为70g/100g。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及蛋白质、脂肪等营养物质。此外，还含有一定量的麦胚凝聚素、植酸、低聚糖等成分，这些成分赋予其一定的保健功效。

• 一、提供能量云吞皮富含碳水化合物，是身体能量的重要来源，适量吃云吞皮可快速与机体补充能量，满足日常活动和生理代谢需求。
• 二、促进消化云吞皮在制作和烹饪过程中会吸收水分，使其在消化过程中更容易与消化液混合，进而促进食物的消化和吸收。
• 三、增加饱腹感云吞皮占有一定的体积和重量，食用后在胃内占据一定空间，会产生饱腹感，有助于控制饮食量。

• 1、在制作云吞皮时，水温应控制在20-30℃之间，水温过高容易使面粉中的蛋白质变性，影响其韧性，水温过低不利于面粉发酵、揉制；
• 2、揉面时间不少于10分钟，以增加云吞皮的韧性。揉面过程中还可加入少量盐，增加面筋的强度，一般100克面粉中可加入1克左右的盐；
• 3、过量食用云吞皮会加重胃肠负担，还可能因摄入过多碳水化合物增加肥胖风险，需控制食用量，一般成年人每餐食用量不要超过100克。

• 禁忌人群：对面粉严重过敏者、患严重肠道疾病且处在急性发作期者
• 慎用人群：老年人、幼儿、胃肠功能较弱者