食材百科

芝麻糊作为一种传统的滋补佳品，营养价值颇高。其中，脂肪含量相当可观，约为40-61.7g/100g，大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。蛋白质含量也比较高，约为19.1g/100g。还含有维生素A、维生素E、B族维生素等维生素和钙、铁、磷、钾等矿物质以及碳水化合物、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的芝麻素、芝麻酚、木酚素等生物活性物质，对身体健康有益。

• 一、滋补肝肾芝麻糊的主要原料为黑芝麻，中医认为黑色入肾，肝肾同源，适量多吃芝麻糊可滋补肝肾，缓解肝肾不足引起的头晕目眩、须发早白等症状。
• 二、健脑益智芝麻糊中的不饱和脂肪酸、维生素E等成分，对大脑发育和神经功能有积极影响，常吃芝麻糊有助于提高记忆力，改善认知能力。
• 三、润肠通便芝麻糊中的油脂和膳食纤维可促进肠道蠕动，软化大便，起到润肠通便作用，适合便秘者食用。

• 1、芝麻糊的脂肪含量相对较高，过量食用会增加肥胖、心血管疾病风险，建议将每次食用量控制在100-150克以内；
• 2、芝麻糊中含有较高的钙元素，尽量避免与菠菜、苋菜、空心菜等富含草酸的蔬菜大量同食，以免导致草酸与钙结合，形成草酸钙，影响钙吸收，增加患结石风险；
• 3、许多市售芝麻糊为提升口感，会添加较多糖分，长期过量摄入糖分可能会导致肥胖、龋齿、糖尿病等健康问题，建议尽量选择无糖或低糖的芝麻糊，对健康更有利。

• 禁忌人群：对芝麻过敏者、慢性肠炎患者、腹泻者
• 慎用人群：糖尿病患者、肥胖人群