食材百科

芝麻酱的营养成分丰富，具有较高的食用价值，尤其富含脂肪，约为52.7-61.8g/100g，但主要为不饱和脂肪酸，如油酸约占总脂肪的40%左右，亚油酸约占总脂肪的45%左右。蛋白质的含量也比较高，约为19.8g/100g。还含有维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6等维生素和钙、铁、镁、锌等矿物质以及碳水化合物、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的芝麻素、芝麻酚等成分，成为餐桌上的健康食品之选。

• 一、强筋壮骨芝麻酱中含有丰富的钙元素和镁、锌等矿物质，共同作用于骨骼，可促进骨骼生长，维持骨骼强度，预防骨质疏松。
• 二、润肠通便芝麻酱中含有一定的油脂，可润滑肠道。所含膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，进而预防和缓解便秘。
• 三、延缓衰老其中所含的维生素E、亚油酸等成分可抗氧化，清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，进而延缓衰老速度，常吃芝麻酱有助于保持年轻态。

• 1、芝麻酱热量、脂肪含量较高，过量摄入可能增加肥胖风险，最好将每天的食用量控制在10-20克以内；
• 2、芝麻酱富含钙元素，尽量避免与菠菜、苋菜等含草酸高的食物大量同食，以免形成草酸钙，影响钙吸收，增加患结石的风险。若需同食，需先将蔬菜焯水，降低草酸含量；
• 3、芝麻酱容易变质，若发现其产生异味或哈喇味，表明已经变质，应避免食用。

• 禁忌人群：对芝麻酱过敏者、急性肠炎患者
• 慎用人群：高脂血症患者、肥胖人群