食材百科

猪大肠具有一定的营养价值，它是优质蛋白质的来源之一，含量约为6.9g/100g。还含有维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等维生素和钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒等矿物质，以及脂肪、碳水化合物等营养物质。此外，还含有一定量的胶原蛋白、肝素、肽类物质等成分，但因脂肪、胆固醇含量较高，应注意适量食用。

• 一、提供能量猪大肠中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等能为人体提供必需的能量，有助于维持人体正常的生理功能，促进新陈代谢。
• 二、润肠通便其中所含肝素、肽类物质等，可促进肠道蠕动，增加肠道内水分，软化粪便，具有一定的润肠通便作用。
• 三、美容养颜猪大肠中的胶原蛋白，对保持皮肤弹性和水分有一定帮助，可缓解皮肤干燥、起皱纹等问题，使皮肤变得更加光滑、细腻。

• 1、猪大肠还有较多的脂肪、胆固醇，过多食用会增加肥胖、心血管疾病等风险，建议每人每周的食用量不要超过300克；
• 2、在烹饪猪大肠前，可将其内外翻转，用盐、醋、面粉等反复搓洗，再用清水冲洗干净，确保内外干净无异味。若清洗不彻底，可能残留粪便、细菌、寄生虫等，影响其口感、味道，且危及身体健康；
• 3、吃猪大肠时可搭配芹菜、洋葱、木耳等具有清肠、降脂、降压功效的食材，减轻猪大肠对身体的不利影响。

• 禁忌人群：高血脂患者、痛风患者
• 慎用人群：消化不良者、肥胖人群