食材百科

猪肚不仅美味可口，而且富含多种营养成分和生物活性物质，其中蛋白质含量较高，约为15.2g/100g，也含有一定量的脂肪，但与其他动物内脏相比并不算高，含量约为5.1g/100g。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C等维生素和钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，以及胶原蛋白、胃泌素、胃蛋白酶等生物活性物质，可在人体中发挥重要的生理功能。

• 一、滋补强壮猪肚含有丰富的蛋白质，且易于被人体吸收，可为机体提供必需的氨基酸，有助于增强体质，提高免疫力，适合体弱多病、需要滋补的人群食用。
• 二、健脾益胃猪肚性温，含有胃泌素、胃蛋白酶等成分，可营养胃肠道黏膜，促进消化吸收，强壮脾胃功能，对食欲不振、消化不良等有很好的调理作用。
• 三、美容养颜其中所含胶原蛋白可保持皮肤的弹性和水分，减少皱纹产生，使皮肤变得更加光滑、细腻，具有一定的美容养颜功效。

• 1、猪肚中的胆固醇含量相对较高，过量食用会增加心血管疾病的发病风险，建议每人每周食用量不要超过400克；
• 2、猪肚可与山药、莲子、红枣等食材搭配食用，即可提高菜肴的营养价值，还能使菜肴更加美味可口；
• 3、尽量避免猪肚与杨梅大量同食，以免杨梅中的有机酸与猪肚中的蛋白质发生化学反应，影响消化吸收，出现腹痛、恶心、呕吐等不适症状。

• 禁忌人群：痛风患者、高脂血症患者慎用人群：肥胖人群、孕妇、儿童及老人