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高压锅猪肚包鸡是一道色香味俱全的传统美食，以其鲜香的鸡肉和浓郁的汤汁而受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法。

###材料准备

1.猪肚：1个（约500克）

2.整鸡：1只（约1.5公斤）

3.姜：3片

4.葱：2根

5.料酒：适量

6.盐：适量

7.胡椒粉：适量

8.八角：2颗

9.桂皮：1小块

10.清水：适量

###步骤

1.**清洗猪肚**：将猪肚翻面，用面粉和盐搓洗干净，然后用清水冲洗多次，直到水清澈为止。处理好的猪肚切成适当的块状。

2.**腌制整鸡**：将整鸡清洗干净，用刀在鸡身上划几刀，以便入味。将姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉均匀抹在鸡身上，腌制30分钟。

3.**包鸡**：将腌制好的整鸡放入处理好的猪肚中，包好。可以用牙签或者线将猪肚的开口封住，确保在烹饪过程中鸡肉不外漏。

4.**高压锅准备**：在高压锅中加入适量的清水（一般以淹没包好的鸡为宜），然后放入包好的猪肚包鸡。

5.**调味和加热**：在高压锅中加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，增强风味。然后盖上锅盖，调至高压状态，开火加热。

6.**烹饪时间**：待高压锅达到压力后，调小火，保持压力煮约30-40分钟，具体时间根据鸡的大小和锅具的类型而定。

7.**出锅与享用**：关闭火源，待高压锅自然排气后打开锅盖。小心取出猪肚包鸡，切片装盘，淋上锅里的浓汤，即可享用。

这道高压锅猪肚包鸡不仅肉质鲜嫩，而且汤汁浓郁，非常适合寒冷的天气享用。可以根据个人口味添加适量的调料，增添风味。