食材百科

猪肝虽然是一种内脏类食物，不过它所含的营养物质非常多，其中便包括蛋白质，猪肝的蛋白质含量约为21g/100g，高于许多肉类食物。猪肝还是多种矿物质的宝库，例如铁、锌、磷、钙、硒等。此外，它也含有一定量的维生素，如维生素B族、维生素C、维生素E。

• 一、养肝明目猪肝入肝经，有滋补肝血的功效，可以养肝明目，缓解肝血不足引起的视物模糊、夜盲等症状。
• 二、补气健脾猪肝还能入脾经，有补气健脾之功效，适量摄入可以增强脾胃功能，改善脾胃虚弱造成的食欲不振、消化不良等问题。
• 三、缓解贫血猪肝富含铁质，这种物质是血红蛋白生成的重要原料，适量摄入可以补铁，促进血红蛋白生成，缓解贫血。

• 1、猪肝胆固醇含量高，不宜多食，建议适量吃，一次不超过80克；
• 2、定期吃猪肝对健康有益，但不宜频繁食用，建议一周吃2次左右；
• 3、烹饪猪肝时，建议采用卤制或者旺火快炒的方式，直到其变为灰褐色，看不到血丝为止，避免半生不熟。

• 禁忌人群：痛风患者、高脂血症患者、服用维生素C的人群
• 慎用人群：肥胖人群、高血压和高血糖患者