食材百科

猪头肉作为一种传统的肉类食材，它所含的营养物质种类众多，营养价值比较高。包括丰富的优质蛋白质，含量约为15g/100g，这些蛋白质中含有人体必需的氨基酸成分。不仅如此，猪头也含有脂肪，且有一定比例的不饱和脂肪酸，它还是钾、钠、钙、镁、铁等矿物质以及维生素B族的油脂来源。

• 一、补充能量猪头肉中含有脂肪，适量摄入可以在体内转化成热量，从而为身体补充能量，缓解疲劳感和乏力。
• 二、美容养颜猪头肉中含有氨基酸、胶原蛋白等营养物质，能够调节皮肤状态，适量摄入可缓解皮肤干燥、皱纹等现象，有美容养颜的功效。
• 三、提高食欲猪头肉的香气浓郁，口感软糯柔滑，可以有效刺激味蕾，进而提高食欲。

• 1、购买生猪头肉时，需选择来自健康猪只的猪头肉。观察猪毛根部的颜色有助于判断，如果是健康的猪头，猪毛根部白净，反之则可能发红；
• 2、猪头肉不宜过度烧煮，建议将烹饪时间控制在3小时之内，防止产生芳族胺基化合物等致癌物质，影响身体健康；
• 3、食用猪头肉后不宜立即大量喝茶，猪头肉为高蛋白食物，茶叶中的鞣酸会与蛋白质结合，形成鞣酸蛋白，不利于消化和吸收。

• 禁忌人群：三高人群、肝胆疾病患者
• 慎用人群：肥胖症人群、脾湿热导致的咳嗽痰多人群