食材百科

在猪腰所含的众多营养物质当中，蛋白质比较常见，且含量也比较高，约为15.4g/100g。相比较而言，猪腰所含脂肪并不是特别多，但胆固醇的含量却不低。在矿物质方面，猪腰的表现不俗，富含钙、磷、铁等多种矿物质元素。此外，它也含有一定量的维生素，如维生素A、B族维生素等。

• 一、补肾益阴在中医理论中，猪腰能入神经，有补肾益阴之功效，适量摄入有助于调节肾阴虚，缓解腰膝酸软、水肿等症状。
• 二、补虚强身猪腰中的蛋白质含量较高，且其中含有大量的氨基酸，可以参与各种免疫物质合成，修复受损组织，有利于补虚强身。
• 三、缓解视力疲劳猪腰中含有维生素A，这种物质可以维持视觉功能，保护视网膜，适量摄入有助于缓解视力疲劳。

• 1、生猪腰的内部有白色筋膜，通常含有毒素，口感也比较差，建议去除。用刀从中间切开，一只手提起筋膜，另一只手拿刀从底部进行切割；
• 2、猪腰腥味较重，还含有一定量的杂质，建议烹饪前将其放在沸水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净；
• 3、猪腰的食用量不宜过多，否则可能导致血脂或胆固醇水平升高，影响健康。一般而言，每次食用量应在50克以内，一周最多吃一次。

• 禁忌人群：对猪腰过敏的人、高胆固醇人群、痛风人群
• 慎用人群：高血压人群、肥胖人群、消化系统疾病患者