食材百科

竹荚鱼以其全面的营养成分，成为日常饮食中不可或缺的一部分。它以高蛋白著称，蛋白质的含量高达25.7g/100g，远超于其他许多鱼类。竹荚鱼的脂肪质量上乘，多为DHA和EPA等不饱和脂肪酸。此外，它还富含钙、磷、铁、锌等微量元素以及维生素A、维生素B族（B1、B2、B6、B12等）、维生素D、维生素E等维生素。

• 一、提高免疫力竹荚鱼含有高质量蛋白质，易于消化和吸收，可以促进各种免疫物质生成，增加体内的抗体含量，提高免疫力。
• 二、保护视力竹荚鱼丰富的维生素A能促进视紫红质合成，有利于保护视力，促进视网膜发育。
• 三、保护骨骼和牙齿竹荚鱼富含钙、磷等矿物质，这些都是骨骼、牙齿的重要成分，适量摄入可以增加骨骼和牙齿的硬度，维持其健康。

• 1、购买时应确保竹荚鱼新鲜、无异味，注意观察鱼眼和鱼鳃，鱼眼明亮，鱼鳃鲜红者品质较佳；
• 2、竹荚鱼的食用量不宜过多，建议一次吃100~150克，一周吃2~3次；
• 3、竹荚鱼虽然营养丰富，但需注意烹饪方式，尽量选择清蒸、炖煮等健康的方法，避免高温油炸，以防增加油脂摄入，破坏维生素。

• 禁忌人群：对竹荚鱼过敏者
• 慎用人群：痛风患者、肝脏疾病和肾脏疾病患者